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我院舉辦“米其林名廚技巧研修課程”專題培訓

時間:2019-11-07 13:25來源:未知 作者:宣傳部 點擊:

爲提升北京地區職業院校烹饪類相關專業教師的“雙師”素質,拓展教師視野,推進産教深度融合,提高教師實踐教學能力,增加教師對國外西式烹饪技術發展趨勢的了解、加強教師實踐操作技能,提高教師指導世界技能大賽和相關賽事能力,教育部職業院校教師素質提高計劃烹饪專業培訓基地于2019年11月2日至4日在我院舉辦了米其林名廚技巧研修課程專題培訓,聘請被授予“意大利共和國騎士勳章”的毛裏·塞爾吉奧大師通過意大利面食制作與醬汁、開胃菜的制作,意大利米食制作與配菜、意大利濃湯制作等模塊爲大家培訓。其中,西城職業學校、昌平職業學校、門頭溝中職服務等8所職業院校30余名相關專業教師及我院烹饪專業國際班和競賽班學生參加了培訓,本次培訓活動得到了各級領導的高度重視和大力支持,學院副院長、分院院長賈芹芹,分院黨總支副書記周培勇,分院副院長龔萍親臨現場。

培訓大師毛裏·塞爾吉奧通過意大利面(細面、千層面)及搭配醬汁等,一道道菜品制作方法與大家進行分享的同時從大師的閃亮眼神中折射出專注,正是成爲西餐主廚的一個必備因素,西餐對食材和步驟的要求近乎挑剔,從大師的描述中,我院西餐專業學子們不僅了解到這道西餐美食的做法,還從更深層次上了解到西餐主廚必須具備的品質,這對他們的學習有著極大的好處。在菜品制作的同時,大師毛裏·塞爾吉奧也在分享他的經驗,他告訴同學們:西餐廚師必須充分利用自己的味蕾,要時刻品嘗,確保時刻能夠把控料理味道;他還跟西餐學員們強調,想要成爲一名星級主廚,一定要在衛生健康方面遵循高標准嚴要求,不僅要把工作環境整理幹淨,還要注重食材的健康安全。

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這場西餐教學給同學們帶來巨大的反響,讓他們更近距離地與國際西餐主廚接觸,學習經驗的同時學習品質,在制作的過程中,並不只有大師毛裏·塞爾吉奧自說自話,西餐同學們也紛紛提出自己內心的疑問,大師毛裏·塞爾吉奧很有耐心地爲同學們一一解答,並邀請同學上場互動,課堂氛圍頗爲輕松,不時傳來同學們的歡聲笑語。在本次培訓活動的最後,我們的參訓老師和同學們還得到由大師毛裏·塞爾吉奧的親手簽名的結業證書和小助手證書。這也表示我院與國際的接軌更爲密切,爲廣大學子提供了更多機會!西餐專業將得到更好的發展與未來!

大师为参训教师颁发结业证书.jpg

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参训教师与大师合影.jpg

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(责任编辑:宣傳部)