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我院烹饪專業學生在2019年全國西餐烹饪技能大賽中喜獲佳績

時間:2019-08-16 14:13來源:未知 作者:宣傳部 點擊:

爲了全面提升我院烹饪專業學生的烹饪技能水平,滿足師生對新技術、新食材、新設備、新技法的需求,了解中國西餐烹饪教育的國際化進程和當前行業的發展狀況以及曆屆比賽的經驗,2019729-30日,服務管理分院烹饪西式烹調團隊師生,參加了2019年華北賽區全國西餐烹饪技能大賽。來自天津京基皇冠假日酒店、天津永豐利港酒店、吉林長春TOMATO&PEPPER法餐廳、北京昆泰嘉華酒店、北京亮馬河大廈有限公司、北京市北平花園餐吧有限公司、北京市長富宮飯店、山西太原外灘風尚西餐咖啡廳、北京豪尚豪餐飲有限公司、太原市盛世外灘風尚牛排咖啡廳、甯夏鳳凰裏城市酒窖西餐廳、北京鮨鶴餐廳等單位近四十位選手參加了此次大賽。學院各級領導高度重視此次比賽,選派紀玮、張京等優秀指導老師悉心指導參賽學生日以繼夜的積極訓練、充分准備。

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此次大賽考核內容包括菜品的整體結構、規範的制作流程、菜品呈現和創意、菜肴的口味和質感等部分,要求選手在50分鍾內完成兩份西式主菜。兩份主菜必須用兩個獨立的盤子呈現,並配有適當的裝飾物和澱粉類配菜。經過激烈角逐,最終我院選手張琦與梁思遠分別在主菜制作:西冷牛排制作、童子雞制作模塊榮獲銅牌。

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此次比賽使我院專業師生近距離了解了技能大賽的相關競賽內容、標准及組織形式。爲未來選拔選手參與世界技能大賽並取得優異比賽成績打下堅實基礎,也使我院專業教師可以將世界技能大賽的標准轉化爲教學內容,爲今後的實踐教學收集素材。同時,提高了專業教師的技能水平,增強了學習動力,開拓了眼界,了解了國際烹饪潮流趨勢。

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學生作品

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(责任编辑:宣傳部)