QQ在線交流
  • 学院招办
  • 服务分院招办
  • 輕工分院招办
  • 機電分院招办
當前位置: 首頁 > 世界技能大賽 >

世界技能大賽烹饪(西餐)专项培训圆满结束

時間:2019-06-18 11:42來源:未知 作者:宣傳部 點擊:

20196月15日至16日,由世界技能大賽烹饪(西餐)项目北京市工贸技师学院和北京市饮食服务修理行业职业技能培训学校联合举办的“世界技能大賽烹饪(西餐)”项目专题培训在服務管理分院正式启动,来自河南、湖北、安徽、南京、广东、上海、北京等7个省自治区直辖市共45位學員參加了培訓。培訓由世界廚師聯合會亞洲區主席、世界奧林匹克廚師大賽金牌獲得者RickStephen和中烹協青年委技術指導專家、世界奧林匹克廚師大賽銀牌獲得者陸少鳳主講,中彩网首页app服務管理分院烹饪系教師武桐進行翻譯。

Rick Stephen聚焦第45届世界技能大賽烹饪(西餐)项目技术描述、比赛试题、设施设备工具清单以及第44屆評價指標體系4個核心專業技術文件,進行了深入系統的解釋,並根據各國選手的作品以及規範操作進行了演示。Rick認爲,技術描述是專業人才培養方案的重要參考來源,曆屆比賽試題可以作爲課程建設的參照,設施設備工具清單是專業實訓室建設的依托,評價指標體系是學生課業評價的標准。這是國內首次對世賽烹饪(西餐)項目核心技術文件面向社會、行業進行公開,資源共享最大化地推動國內西餐行業的整體發展。

图1.jpg

图片2.jpg

陸少鳳主要從專家及裁判的角度向參培學員介紹了作爲行業專業廚師參加的世界奧林匹克烹饪大賽的競賽規則、集訓方案、訓練項目、比賽方案,還對各國作品、食材烹調過程等進行了問題解決式講解,同時還公布了部分核心技術文件(原料配比及烹調工藝),打破了先進技術秘而不宣的狹隘現象。

图片3.jpg

图4.jpg

参训学员还参观了世界技能大賽中国集训基地实训室,纷纷对设备布局、工具配置、制度运行等情况进行咨询了解。

在本次學員滿意度調查中,實現了百分制下平均分98.5的好成績。參訓學員表示,主基地的格局和境界讓人敬佩:這是一次幹貨滿滿的培訓,無論是印發的資料、聘請的專家還是Rick签名并颁发的证书,都是顶级的,更是当前有兴趣参与世赛和奥林匹克烹饪大赛的院校所需要的。还有学员感慨,参加了两届世界技能大賽的国内选拔集训,通过培训才知道竞赛规则、考核要点和内容,终于明白了应该如何培养选手、评价选手和参加比赛。

图片5.jpg

北京市工贸技师学院副院长,服務管理分院院长贾芹芹,世界技能大賽烹饪西餐项目负责人龚萍还带领Rick參觀了接待外國大使和賓客的原比利時大使館,介紹目前西餐行業發展提升情況。Rick表示,全力支持中國和中彩网首页app在西餐行業的發展,會引薦行業大師多來我院提供指導咨詢服務。

图片6.jpg

图片7.jpg

(责任编辑:宣傳部)